遵义是“中国辣椒之都”“世界辣椒之都”，是中国特色农产品优势区。400年前，辣椒漂洋过海来到贵州，得名“海椒”，它汲取着遵义大地的滋养，孕育了遵义朝天椒“品味温醇、香辣协调”的独特风味，获得了“入口生津辣正好，沁脾回味满是香”的美誉，成为了遵义巩固拓展脱贫攻坚成果，助推乡村全面振兴的主导产业。
实施换种工程，突显品种优越性
遵义朝天椒有指形椒、锥形椒、团籽椒三大类型和“遵辣”“遵椒”系列、绥阳锥形椒、绥阳小米辣、湄江明珠等20余个地方优质特色品种。其蛋白质、粗纤维、维生素C、干物质、脂肪等含量在同类型辣椒中名列前茅，辣红素、辣椒素含量适中，加工出泡椒、糟辣椒、油辣椒、辣椒酱、辣椒面等十大系列共200余个产品，琳琅满目、喜得大众青睐。近年来，为推动做大做强遵义朝天椒产业，遵义市采取“统一品种、统一育苗、统一供苗、统一移栽、统一管理”等措施，累计实施辣椒换种工程170万亩，规范辣椒生产全过程，推行集约化育苗、深沟起垄覆膜定植、施用专用肥、病虫绿色防控、质量认证等综合技术措施，推进辣椒品种培优和标准化种植。
实施“小巨人”工程，壮大市场主体
支持重点龙头企业实施技术改造和扩能升级，着力培育了一批龙头经营主体——辣椒制品加工企业130余家，其中市级以上龙头企业50余家，年加工辣椒制品40余万吨。推动“贵三红食品”“高原山乡食品”“众员员食品”“卓豪食品”等30余个企业新（改、扩）建辣椒加工生产线50余条次，实现加工企业扩能升级，培育一批辣椒加工“小巨人”。
建设中国辣椒城，推进市场体系建设
遵义朝天椒常年种植面积140万亩以上，年产干辣椒近40万吨，辣椒综合产值达200亿元，带动65万农户脱贫致富。建有国家级遵义辣椒市场，年干辣椒交易量50余万吨。建立“中国辣椒城综合物流园数字服务平台”，完善辣椒期货交割库，持续常态发布中国干辣椒（遵义朝天椒、三樱椒、“新一代”、印度椒）批发价格指数，建成以“中国辣椒城”为核心、产地市场为补充的国家级遵义辣椒市场网络体系。形成“中国辣椒，遵义定价，买卖全球”的辣椒市场和流通渠道，小辣椒已做成了大产业。
建设区域公用品牌，成就“辣椒中的茅台”
遵义朝天椒是国家地理标志农产品，持有国家地理标志证明商标。近年来，遵义市高度重视遵义朝天椒品牌建设，连续成功举办了9届最具影响力的辣椒产业盛会——贵州遵义国际辣椒博览会，先后在北京天安门地铁站和全国108个高铁站，以及CCTV-1、CCTV-4、CCTV-7、CCTV-13等央视频道持续投放广告、新闻媒体宣传，建设遵义辣椒文化展览馆，全面宣传遵义朝天椒的历史文化、产业现状、品牌规范。遵义朝天椒品牌深受市场肯定，经过多年发展，遵义已成为全国地级市最大的辣椒主产区，辣椒科研、种植、加工、市场等全产业链具备规模。在第十八届中国国际农产品交易会中，遵义朝天椒获得组委会颁发的“最具影响力品牌”荣誉；第二十三届中国中部（湖南）农业博览会获“金奖”和“最受欢迎农产品奖”，被评为“贵州省十强农产品区域公用品牌”，入选农业农村部2022年农业品牌精品培育名单。